書籍資訊
不生病的生活 - 全美首席胃腸科醫師的健康祕訣
- 作者：新谷弘實
- 出版社：如何
- 出版日期：2007 年 02 月 27 日
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推薦序
維護健康的主權，操之在己
細嚼此書，頗有同感，特此，我願意提出一些感想和看法與讀者分享，也期待讀者看了此譯作能夠落實於日常生活中：
- 奇妙酵素
人類一定要有酵素。身體依實際需要，會在體內生成不同功能之酵素，而新谷醫師所謂之「奇妙酵素」，就是身體依需要而形成特定酵素之前的「原型酵素」
也就是說，我們人體雖有五千種以上酵素，但數量並不固定，而是先製造出原型酵素，然後依需要再變成特定酵素，使用在必要的部位
而新谷醫師能根據騎豐富臨床的經驗，將「奇妙酵素」的觀念實際應用在如何選擇食物、如何飲水、如何養成良好的生活習慣上，
才不會因觀念之錯誤，或不正確之生活習慣，徒然浪費了「奇妙酵素」
- 一切回歸大自然
作者堅信一切回歸大自然應是生活的本質。人類是大自然的一部份，身為大自然的一部份，要常保健康就必須按照自然的法則生活，
如果人類無視以自然法則為依據的「生命劇本」，那麼就會落入「慾望」的桎梏之中，
有病就濫用藥；貪圖美味，就把食物精緻化，或爛加調味品，或使用不當之烹飪法；為了生活的便利，就破壞自然環境；為了使栽培的作物更豐收，就濫用農藥級使用不當或過多之肥料，
因而使得我們平日食物中所含之奇妙酵素平白流失。再加上不正確的吃法，不好的生活習慣，使得健康的維護反而逆向操作，朝負面發展。
- 減輕壓力
「壓力」乃是疾病之根源。在平日生活中設法降低壓力可以抑制自由基之產生，並起使腸內益菌增加，
這種「好」的感覺會經由副交感神經將訊息傳至腦的視床下部，之後大腦再接收到這項資訊，而使人感到幸福及快樂，因而形成一個正向的良性循環。
如何愛自己、愛別人，減輕壓力，應是我們每一個人「生命劇本」中的重要內涵，也是讀者要去身體力行的。
- 操之在己
最後，作者在全中的章節裡多次提及，健康維護的主權，掌握在自己的手裡，而且就在每天生活的每一環節
只要觀念正確，其實施行起來並不難。食物懂得正確的吃法，飲水懂得正確的喝法，生活的習慣能符合正確觀念
末期癌症生存者的印證說法
本書極力推廣「酵素」，但絕非介紹產品而是人體內自體生產的酵素。
新谷醫師經過多年研究及親身體驗，發現多吃新鮮、富含酵素的食物，而且只要每口咀嚼 30 ~ 50 次 (不易消化的食物 70 ~ 75 次)，自然而然的，所分泌的唾液和酵素就會增加。
充分的咀嚼可抑制食慾，減少食量，也會降低耗損消化和吸收食物所用到的酵素量。而體內若維持足夠的酵素量，身體自然會形成最適當的體重。
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前言： 有方法可以讓人不生病又長壽
- 根據過去超過三十萬例的胃腸檢查的臨床結果，我獲得了一個結論，就是「健康者的胃腸美麗，不健康者的胃腸醜陋」
人有所謂的「面相」，我將這種為腸內的狀態比喻為「胃相」和「腸相」。若能保持好的胃相和腸相，就能保持健康
對胃相和腸相影響最大的，就是飲食和生活習慣
- 那麼，到底要怎樣才能健康長壽呢？ 一言以蔽之，就是在生活中不要消耗「奇妙酵素」(miracle enzyme)
或許不少人對「奇妙酵素」這個陌生的名詞感到疑惑。沒錯，這是我個人創造出來的用詞。
簡單的說，「奇妙酵素」就是支持人類生命運作的五千種以上「體內酵素」的原型
- 酵素是在生物細胞內製造產生的蛋白質觸媒的總稱，不論動物或植物，有生命的地方就一定有酵素。
物質的合成、分解、輸送、排出、解毒、能量供應等，所有維持生命所必要的活動都與酵素有關。如果沒有酵素，生物就無法維持生命。
酵素有許多種類，因為每一種酵素只能發揮一種功能。例如唾液中含有的消化酵素「澱粉酶」(Amylase)，只對碳水化合物起反應，其他脂肪或蛋白質等的消化，則分別由其他酵素來進行。
維持生命不可欠缺的酵素，由生命體在自己的細胞內生成。據說人類身體內的酵素達五千種以上，而且能以每天的食物為材料，在體內自行製造出必要的酵素。
- 我要特別強調，我所說的「奇妙酵素」，指的是身體依需要形成特定酵素之前，可變成任何酵素的「原型酵素」。
我之所以會認為有這種原型酵素，主要是因為在特定部位大量消耗特定酵素時，身體其他部位會出現必要的酵素不足。
舉一個簡單的例子，大量飲酒之後，肝臟大量使用分解酒精的酵素，胃腸用來消化與吸收的必要酵素就會不足。
也就是說，人體內雖有數千種的酵素，但是數量並不固定，而是先製造出原型酵素，然後再依各個器官的需要轉變成特定的酵素，使用在有需求的各個器官上。
- 不過酵素的研究起步不久，這意味著所謂的奇妙酵素目前只是我個人的推論而已。
但是臨床上已經證實，養成能補充奇妙酵素，以及不浪費奇妙酵素的飲食和生活習慣，能夠改善胃相和腸相。
根據我過去超過三十萬例的胃腸診療病例，也可以確定這一點。
- 本書中敘述的健康法，還包括我根據臨床經驗所做的推論。其中有些內容與「飲食常識」或「健康法的常識」背道而馳，或許會令讀者感到驚訝，但請大家放心。
書中的所有內容，都曾以我自己的身體驗證，確認了安全性，而且有不少病患實踐後，在健康的維護上獲得了明顯的效果。
- 我們的健康，受到日常生活中各種行為所影響。進食、水分補給、運動、休養、睡眠、精神狀態等任何一環發生問題，都可能影響整個身體。
我認為能夠維繫人體複雜的關聯，為了健康生活而保持必要的恆常狀態的，就是奇妙酵素
其實這並非很困難的事，我認為確實瞭解什麼會消耗奇妙酵素、如何才能補充奇妙酵素等因果關係，每天只要稍加注意，就能做到「不生病地壽終正寢」。
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